来源：中国清真网 时间：2008-08-21 点击：点击：
主料：牡蛎(鲜)250克 调料：植物油50克,小麦面粉50克,盐5克,味精2克,料酒10克,椒盐15克
蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。
1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。 2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。
牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
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