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鸡酪鱼骨
来源：中国清真网 时间：2008-08-21 点击：点击：
鸡酪鱼骨的制作材料：
主料：鱼骨600克
辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清50克,牛奶200克
调料：淀粉(玉米)15克,盐5克,鸡油125克,料酒10克,姜汁10克,味精5克
鸡酪鱼骨的做法：
1. 将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透，放温水中涤洗；
2. 鸡里脊去筋，砸成茸；
3. 鸡茸加入凉汤?开，加入鸡蛋清调匀；
4. 坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、鸡汤、精盐烧开；
5. 将鱼骨推入，用文火煨焖透，移旺火；
6. 撇去浮沫，加入味精、牛奶，下入鸡茸，加水淀粉炒匀；
7. 淋入鸡油，翻转过来，盛入盘中即可。
鸡酪鱼骨的制作要诀：
为使此菜口感更好需加入上等鸡汤约500克。
