来源:中国清真网 时间:2008-08-25 点击:点击:
主料:燕窝25克,鸡胸脯肉100克 辅料:鸡蛋清50克,菠菜100克,碱2克 调料:料酒5克,味精3克,姜汁5克,盐2克
1. 燕菜涨发洗净; 2. 将净鸡里脊去筋砸成细茸; 3. 绿菜叶挤汁; 4. 鸡茸加绿菜汁、精盐焖开; 5. 放入蛋清,搅成泥状; 6. 坐勺上火,倒入上等鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁烧开; 7. 将勺离火,把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动; 8. 把勺上火,撇去浮沫,调入味精,倒入盖碗内,再将燕菜推入汤内即成。
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