翡翠燕菜

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翡翠燕菜

来源:中国清真网 时间:2008-08-25 点击:点击:

翡翠燕菜的制作材料:

主料:燕窝25克,胸脯肉100克
辅料:蛋清50克,菠菜100克,碱2克
调料:5克,味精3克,姜汁5克,盐2克

 

翡翠燕菜的做法:

1. 燕菜涨发洗净;
2. 将净里脊去筋砸成细茸;
3. 绿菜叶挤汁;
4. 茸加绿菜汁、精盐焖开;
5. 放入蛋清,搅成泥状;
6. 坐勺上火,倒入上等,加入精盐、料、姜汁烧开;
7. 将勺离火,把泥茸用筷子徐徐往内拨动;
8. 把勺上火,撇去浮沫,调入味精,倒入盖碗内,再将燕菜推入内即成。

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