松仁牛排的制作

松仁牛排的制作材料：

主料：牛里脊肉400克
辅料：松子仁100克,番茄150克
调料：盐5克,胡椒粉3克,白砂糖10克,味精2克,葱汁3克,姜汁2克,淀粉(豌豆)30克,鸡蛋230克,面包屑200克,花生油150克,椒盐2克,番茄沙司20克

松仁牛排的特色：

色泽金黄，香酥可口，风味无穷

松仁牛排的做法：

1.牛脊肉剔除筋，切成大片，用木槌轻砸并用刀背斩断细筋，将砸斩后的牛脊肉放入碗中，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁腌渍20分钟，松子仁放入热锅中炒黄，取出搓去细皮后与面包粉混拌均匀。
2.将腌渍过的脊肉取出拍上干淀粉，鸡蛋入碗调打均匀后裹在上面，然后沾上面包粉和松仁，并用手压按紧密。
3.锅置于旺火上，注入油，五成热时依次下入沾好的脊肉，见表皮微黄，捞出，待油温升至七成热时再放入炸片刻至金黄色捞出沥去油。
4.将炸好的牛排切成马鞍形放入盘中，西红柿改刀切半圆片放在盘子四周，花椒盐和番茄沙司分别用小碟装好，随牛排一同上桌。

松仁牛排的制作要诀：

1.选料必须精细，只能用里脊肉或里档肉，砸斩要断筋而不断肉。
2.炸用油多选花生油或棕榈油，用菜油炸制色泽，口感都将受到影响。
3.番茄沙司也可加热后直接浇在牛排上面。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。