什么是真正的清真饭店

清真饭店的标准：
一、清真饭店绝对不能卖酒，饭店人员更不能饮酒。
二、饭店主厨人员必须懂得伊斯兰的教法，有一定教法操守
三、不售卖过期、变质、不洁净的食物；
四、和善待客、买卖公道。
以上几点是检验是否清真饭店的最简单的标准。
因为伊斯兰在饮食方面，有着一套完整而独特的方式。而这些方式的依据及其形成，均来自《古兰经》的规定。至于哪些可食，那些不可食都明确而具体的阐述。总的原则是，有利于人的身心健康的可食，反之则不可食用；即所谓“饮食惟良，必慎必择；良以作资，乃益性德”。《古兰经》是这样讲的：
允许他们吃佳美的食物，禁止他们吃污秽的食物。（5章：157节）
所谓佳美的食物就是其本身洁净且对人身体有益的食物；污秽的食物，则指本身不洁净且食之对人无益甚至有害的食物。这就清楚地告诉人们，伊斯兰教给了人们充分享受真主所赐予的合法而佳美食物的权利；以充实和拓展他们的生活领域，并鼓励人们尽情享用合法而有益的食物。
众人啊！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物（2：168）
因此，伊斯兰教并不是提倡苦行僧式的禁欲生活；相反，却认为该享受的不享受属于隐昧真主恩惠的行为，是不可取的。
      关于穆斯林的生活方式中所禁止的动物，《古兰经》中有许多章节都阐明，其中最为明确和具体的首数第5章第3节：
禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的。（5：3）
这节经文把穆斯林所应禁食的内容基本列出，而且非常明确。这里突出地把自死物、血液、猪肉以及诵非真主之名而宰杀的列为首禁的范围是有其重要目的的。因《古兰经》一再强调：
你说：“在我所受的启示里，我不能发现任何人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或猪肉－－因为它们确是不洁的－－－或是诵非真主之名而宰的犯罪物。”（6：145）
       这就成了每个穆斯林必须遵守的禁令，也成了全世界穆斯林生活方式中最为突出的共同特点。
      不吃自死物和血液，在古代阿拉伯半岛上很普遍。因为他们汲取了古代闪米特人曾因吃自死物而染病死亡的教训。《古兰经》命令禁止人们吃自死物和血液是有其历史根源和科学道理的。
伊斯兰教认为天地间的一切都是真主的，而一切有生物的生死，也由真主安排。所以，人无权宰杀任何动物，除非以真主的名义而宰杀。因此，伊斯兰教法规定，穆斯林在宰牲前必须念“太斯米（Tasmi）”即<以真主的名义，真主至大！>以此表示此牲已归回真主，同时宣布此物合法可食；否则，不可食。
至于由什么人来持刀屠宰，按教法规定：凡是穆斯林，会念“太斯米”，懂得屠宰技术的要求，而且有一定的宗教操守，便可持刀屠宰。所谓技术要求，即要求宰屠宰时必须将动物的血管、食管、气管全部割断方可，目的是使动物的血流得净，死得快，减少动物和飞禽，都必须按这种方法屠宰后方可食。看来，这种规定似乎过严，但，究其食，这些规定很有科学道理。因为非屠宰的动物体内的血液，往往潜伏着各种传染病和感染细菌。食用这种动物后，对人们的身体健康极为有害。正如《古兰经》所降示的：
众人啊！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物....（2：168）
按《古兰经》的明文指令，可规纳出以下几种动物亦不可食，即：用绳子或其它东西勒死的动物；用棍子或其他东西捶死的；从高出掉下或在地面上互相碰撞而死的；野兽吃剩下的或咬死的；两兽搏斗而抵死的；在“克尔白”天房周围的神石上屠宰的动物等等。
       按一般穆斯林的习惯，可食与不可食的动物，有下列划法：凡是反刍的、吃草的畜类，吃谷子的禽类都能吃。如牛、羊、驼、鹿、兔、鸡、鹅、鸠、鸽以及海中的鱼、虾等。相反，凡是不反刍的，吃肉的，有爪子的兽类以及勾嘴，吃肉，性凶暴的禽类均不可食。如驴、骡、狗、豹、狼、鹰、鹞等。
伊斯兰教对禁食的规定非常严格，但也有其灵活性，具体情况具体对待。
凡为势所迫，非出自愿，且不过分，岁吃禁物，毫无罪过。（2：173）
凡为饥荒所迫，而无意犯罪的，虽吃禁物，毫无罪过，因为真主确是至赦的，确是至慈的。（5：3）
这两节经文说得很清楚，无论是“为势所迫”或是“为饥荒所迫”，只要不是出于自愿，而且不过分，食禁物就没罪。这充分体现了“真主确是至赦的，确是至慈的”。但前题是被迫，决非自愿，否则，仍是非法而有罪的。
还必须指出的是，即使合法的食物，食用时亦不可过分和毫无节制。伊斯兰教反对铺张浪费、暴吃暴饮，认为这种行为有害于人们的身心健康。《古兰经》指出：
你们应当吃，应当喝，但不要过分，真主确是不喜欢过分者的。（7：31）
由此可见，穆斯林的饮食风俗与习惯自有其道理在，理应受到尊重。有些人由于无知和饮食文化的不同，对穆斯林的禁食规定作种种毫无根据的揣测和杜撰，是不正确的；更有一些人居心叵测，对穆斯林的饮食风俗习惯加以诽谤与诬蔑，应该受到谴责。因为这些言行，无论动机如何都是不妥的。
《古兰经》中关于禁酒的规定：
“禁酒”是伊斯兰教重要的戒律之一，也是穆斯林生活方式中的一大特点。《古兰经》中有四处提到关于“酒”的问题。称饮酒是“一种秽行”，“是魔鬼的行为”，是大罪，要坚决禁酒。
为什么伊斯兰教这样严格禁酒？
首先与伊斯兰教的宗旨有关。“伊斯兰”一词的本意就是“和平”、“安宁"与“顺从”的意思，即国与国之间，民族与民族之间，个人与个人之间，都应和平共处，互相帮助，共同进步。而饮酒与赌博一样，往往因饮酒过量而影响身心健康，甚至引起无益争端，破坏团结。尤其在一次和敌人作战中，因部分人饮酒失去理智而导致战争的失败。再者，伊斯兰教是为人类谋福利的，所以，凡是有损与身体健康的一切食物和一切醉人的饮料，都被禁用。酒就是许多被禁食物中的一种。
圣人穆罕默德看出饮酒的严重性，于是他采取了果断的措施，严格禁酒。他奉真主之命而宣读：
信道的人们啊！饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，古当远离，以便你们成功。（5：90）
这节经文把饮酒和赌博并列为大罪加以禁绝。从此禁酒成了伊斯兰教的重要戒律之一。

真主至大