点击排行
您的位置：中国清真网 > 正文
牛德禄
来源： 时间：2009-11-06 点击：点击：
男，回族，生于1917年，原籍甘肃兰州。
牛德禄早年在吴忠自家开的清真饭馆学艺，1935年出师，先后在吴忠贾死狗饭馆和迎宾楼饭馆、灵武百灵饭店、银川西北饭馆和正兴和饭馆当掌勺厨师。解放后，他继续从事烹饪工作。1959年，在吴忠饮食服务公司国营回民饭馆担任红案厨师。
牛德禄在50余年的烹饪实践中，潜心钻研，积累了丰富的经验。他技术全面，做工精细，擅长滑、溜、爆、炒、拔丝、锅烧等技术。他烹制的“锅烧羊肉”、“芙蓉鸡片”、“拔丝咯炸”以及冷汆盘等，吸收了京、鲁菜的烹饪技术，别具特色。他凭着严肃认真的精神和精湛的技艺，在吴忠、灵武、银川一带享有很高的声望，是吴忠著名的回族厨师之一。
