金彪

来源：时间：2009-11-06 点击：点击：

男，汉族，生于1915年，原籍甘肃古浪。

金彪13岁时从甘肃逃荒到银川，在蔺家饭馆当学徒；后到马家饭馆、银川饭店做过帮工。抗日战争初期，从银川来到吴忠，在马三的清真饭馆站灶掌勺；后成为吴忠清真贾死狗饭馆的主要掌勺厨师之一。解放后，先后在吴忠回族自治州委机关食堂、公私合营回民食堂、吴忠饭店、吴忠饮食服务公司等单位从事烹饪工作。1981年退休。

金彪在长期的烹饪实践中，尊重回族的风俗习惯，一心从事清真菜肴的烹饪，取得了回族群众的诚挚信任。在烹饪技术上，他注重刀工，擅长火工，特别是对宁夏地方传统菜的烹制，经验丰富，有较高的造诣。他烹制的“糖醋鲤鱼”、“清蒸鱼”、“白水鸡”、“手抓羊肉”、“酿海参”、“扒羊肉”等菜肴，在吴忠清真菜肴中具有一定的代表性。

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