二十四节气之立冬饮食习俗

立冬

    立冬作为冬季的第一节气，一般在公历11月7日或8日。立冬意味着冬季开始，万物收藏规避寒冷。按气候学划分四季标准，以下半年候平均气温降到10度以下为冬季，则“立冬为冬日始”的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合。《月令七十二候集解》关于立冬说：立，建始也，冬，终也，万物收藏也。古代将立冬分为三候：一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃(shèn)。此节气水已经能结成冰；土地也开始冻结；野鸡一类的大鸟不多见了，海边却可看到外壳与野鸡线条及颜色相似的大蛤（雉指野鸡一类的大鸟，蜃本义为大蛤。古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。《说文》：蜃，雉入海化为蜃）。
    立冬前后，我国大部分地区降水显著减少。东北地区大地封冻，农林作物进入越冬期；江淮地区的“三秋”已接近尾声；江南正忙着抢种晚茬冬麦，抓紧移栽油菜；华南是“立冬种麦正当时”的最佳时期。农谚云：立冬晴一冬凌（严寒），立冬阴（阴雨）一冬温（暖冬）；立冬无雨一冬晴，立冬有雨一冬雨；立冬若遇西北风，定主来年五谷丰。立冬时由于地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余，所以一般还不太冷。晴朗无风之时，常有温暖舒适的“小阳春”天气，不仅十分宜人，对冬作物的生长也十分有利。但是，这时北方冷空气也已具有较强的势力，常频频南侵，有时形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气。从多年的平均状况看，11月是寒潮出现最多的月份。剧烈的降温，特别是冷暖异常的天气对人们的生活、健康以及农业生产均有严重的不利影响。
    立冬之日要增强保健意识，对“流感”早作预防。 
    预防感冒一般多吃些富含维生素C的水果，喝鸡汤也是预防感冒的好方法。鸡汤在缓解感冒症状，如鼻塞和喉咙疼痛，提高人体的免疫功能，最终帮助患者战胜感冒方面有着一定的作用。
    鱼汤有抗炎作用，可防止呼吸道传染病的发生，并可有效地阻止哮喘发作。
    蔬菜的汁液中病毒不能繁殖，在干净的血液中病毒也无法停留下来，因而蔬菜汤能起到增强人体抗病能力的作用，如胡萝卜汤、芋头汤、菠菜汤等。
    红辣椒、胡萝卜、洋葱、红枣、西红柿、红薯、苹果等红色食品具有促使人体组织中巨噬细胞活力增强的功能，可以增强人体抗御感冒的能力。
    另外民间还流传有“神仙粥”的歌谣：一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康。
    民间立冬有吃南瓜或软枣的风俗。福建以及邻近地区这天吃吃炒饭、啃甘蔗，说立冬吃蔗没病痛。漳州立冬农家做“交冬糍”用以祀神祭祖，庆贺农作物丰收。糍粑是以糯米为主料，浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食，口感香甜。据说吃了之后，冬季就不怕冷了。过去立冬日吃温补食物的同时，忌吃萝卜、水果等生冷食物，俗以为交冬食冷会伤身体。

麻糍

    立冬时台湾渔民有鲳鱼、旗鱼、沙鱼等渔获可以捕捞。同时在台湾还是玉米、柑橘丰收的季节。