洋葱炒饭

洋葱炒饭

    

主料：米饭。
配料：洋葱、鸡蛋、盐。

    

1、将鸡蛋打入碗中，洋葱扒皮洗净，切成条状。

2、炒锅放少许油，见起烟就要加入鸡蛋，翻炒几下，入米饭，继续翻炒二分钟左右，加入洋葱、盐继续炒，待洋葱稍变软即可关火。

备注：如果饭不容易散开，用微波炉先加热一下，蒸发掉部分水份,或滴几滴白酒，饭就很容易拌散。
    切洋葱不流泪的妙招：洋葱有一种挥发物质，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。将洋葱浸入热水中3分钟后再切。戴着泳镜切洋葱。屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的，只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍感到脸部凉凉的），就不会使眼睛流了。