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鸡蛋烩揪面
来源：互联网|# 时间：2009-11-16 点击：点击：
鸡蛋烩揪面
主料：鸡蛋、面。
配料：西红柿、葱、油。
1、在面粉中加一个生鸡蛋，用加了少许盐的温水将面粉揉成面团。（加盐使得面更筋道，容易抻拉）
2、给面团外涂一层油（一点油就可以了），放入盘中用保鲜膜覆盖，醒20分钟左右。
3、将西红柿切成丁后入热油锅炒3分钟加热水，水开后把鸡蛋打散倒入，做成西红柿蛋花汤，改小火。
4、将面团切成2厘米的段（也可擀开后切，但擀太薄就不好拉了），用手摁平拉开，揪成小面段扔在微开的蛋汤中。
5、所有面都揪完后改中火煮开，大约3至5分钟所有面片都熟了放入葱花（用油爆过的也可）出锅。
备注：面不要太多，否则前面下锅的容易成糊。也可以把面揪在滚水中煮熟再倒入汤锅烩。
