栗子糕

主料：栗子（鲜）(600克) 芝麻(120克)
辅料：糯米粉(120克) 莲子(120克)
调料：白砂糖(300克)
    　1.将栗子洗净，放入锅中，倒入适量水，用旺火煮约30分钟，捞出，去壳和衣捣成泥。
　　2.将去心干莲子洗净，放入高压锅内，倒入适量水，煮烂后捞出，搅烂。
　　3.将芝麻（宜选用黑芝麻）中的杂质洗净，捣成末。
　　4.将栗子泥、糯米粉放入盆内，加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。
　　5.笼屉内垫上湿屉布，放入拌匀的栗子米粉，轻轻抹平，戳几个孔，盖上盖儿，放在沸水锅上用旺火蒸25分钟，熟后端下晾凉。
　　6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上，先切成长条，再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内，即可食用。