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芫爆里脊
来源： 时间：2009-12-01 点击：点击：
芫爆里脊的制作材料：
主料：羊里脊175克
辅料：香菜50克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)25克
调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,鸡油15克,花生油50克
芫爆里脊的特色：
色形美观，咸香适口。
教您芫爆里脊怎么做，如何做芫爆里脊才好吃
1. 将羊里脊去筋膜洗净，切细丝用清水浸泡，去掉血水洗净；
2. 羊里脊加入少许精盐、淀粉、鸡蛋清浆好；
3. 香菜切成3厘米长的段；
4. 将精盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段同放一碗内，兑成调味汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊条下勺滑透后沥油；
6. 回勺上火，倒入兑好的调味汁颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。
芫爆里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
