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干贝菜墩
来源： 时间：2009-12-03 点击：点击：
干贝菜墩的制作材料：
主料：白菜1000克
辅料：干贝20克
调料：鸡油50克,味精5克,大葱50克,姜25克,八角10克,淀粉(玉米)25克,盐10克
教您干贝菜墩怎么做，如何做干贝菜墩才好吃
1. 将干贝洗净，放入鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；
2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；
3. 把干贝放上，加入鸡汤、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；
4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；
5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；
6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。
干贝菜墩的制作要诀：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
