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干炸肉片
来源： 时间：2009-12-03 点击：点击：
干炸肉片的制作材料：
主料：羊肉(瘦)400克
辅料：冬笋50克
调料：香油100克,酱油15克,白砂糖60克,淀粉(玉米)25克,醋5克,姜25克
教您干炸肉片怎么做，如何做干炸肉片才好吃
1. 将肉去筋入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片；
2. 将酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀，配成芡汁；
3. 笋、姜分别洗净切片；
4. 炒勺上火，倒入香油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透；
5. 再上旺火加热，放入姜片、笋片，倒出沥油；
6. 原炒勺回火，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；
7. 倒入肉片、姜片、笋片翻炒；
8. 使之汁料挂匀，淋入香油，即可出勺装盘。
干炸肉片的制作要诀：
本品有油炸过程，需备香油约1000克。
