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鸡里蹦
来源：GLULU清真美食文化 时间：2009-12-04 点击：点击：
鸡里蹦的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,虾仁75克
辅料：牛奶100克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋清50克
调料：味精2克,鸡油15克,花生油75克,大葱10克,姜5克,盐2克
教您鸡里蹦怎么做，如何做鸡里蹦才好吃
1. 将鸡肉洗净，切成1.3厘米见方的丁；
2. 鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好；
3. 将精盐、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内，调成芡汁；
4. 炒勺上火，放花生油烧热，下虾仁、鸡丁滑散滑透，倒出沥油；
5. 再将虾仁、鸡丁倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。
鸡里蹦的制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
