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酿馅豆腐
来源：GLULU清真美食文化 时间：2009-12-04 点击：点击：
酿馅豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：海参80克,香菇（鲜）80克,冬笋50克,豌豆15克
调料：盐5克,植物油50克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜10克,花椒2克,淀粉(玉米)20克
酿馅豆腐的特色：
口味鲜美。
教您酿馅豆腐怎么做，如何做酿馅豆腐才好吃
1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；
2. 豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；
3. 把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；
4. 把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；
5. 灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；
5. 锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；
6. 加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；
7. 然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。
酿馅豆腐的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
