老西宁的地方名产——万盛马糕点

　　　万盛马糕点铺是一家具有百年历史的老字号店铺，老板名叫马纪良。早在公元1889年，清光绪十五年，他的祖父曾到西安一家清真点心铺当学徒，经过五年多的刻苦学习，在名师的传授下，终于掌握了各种糕点的加工制作技术和配料方法。回到西宁后，开始在东关摆小摊卖糕点，后来发展到开设万盛马清真糕点铺。

　　公元1918年(民国四年)，糕点制作手艺传到了马纪良的手里，为扩大经营，他们又在东关白玉巷开设了两间坐南朝北的铺面，是当时西宁城唯一的清真食品店。

　　马纪良为人忠厚老实，善于经营，为了提高糕点的质量，他又特聘著名糕点技师韵汉林当技术指导。他们在原有的基础上，又融合了回族群众在传统节日中专门制作的各种甜食的技巧，从而做出了极富有民族特色的精美糕点。由于万盛马糕点铺对糕点的质量要求非常严格，做出的糕点色香味俱佳，后来成为了西宁城糕点行业的老大，生意也格外火爆。

　　万盛马糕点选料十分考究，做工异常精细。糕点中有用菜油、冰糖、玫瑰花瓣、核桃仁、蜂蜜配制的糖馅，也有用红枣、红豆等制作的枣泥馅和豆沙馅。甜饼类有水晶饼、月饼、豆沙饼、桃酥饼、芝麻饼等。其中最出名的当属“老八件”了。

　　万盛马糕点铺的“老八件”是指用八种不同的馅料做出的不同口味、不同形状、不同颜色的八样点心。同时，他们还推出回族传统的食品：蜂窝糖、蜜汁麻花、芝麻酥等，不仅品种丰富形美味佳，而且营养极为丰富。万盛马的糕点以甜、酥、脆为最大亮点，在同行中独占鳌头，名扬古城。

　　万盛马的糕点包装也别具特色，多采用白纸包装并用一条红绳绑好，但对特殊要求的顾客却采用红色的木匣包装，分一斤装、二斤装等多种规格来满足顾客的需求。当时的万盛马糕点成了市民们探亲访友最为时尚的馈赠礼品，堪称青海地方食品中的一朵奇葩。