回族为什么不吃猪肉 及回族饮食禁忌

     大致分类

    禽类：吃谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。

    兽类：反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、狗及猴、熊、象等。

    鱼类：腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“象鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅，甲鱼等。
 
    另外，不少回族人还有不食用家兔（野兔则可以）的传统。据说是因为家兔从怀孕到产崽的周期为一个月，而且母家兔在正常的气候下，每个月都可以来月经并进行繁殖，也就是说家兔可以每年繁殖十多胎。

    可食动物牛羊等身上的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、胰子（淋巴结）、脑、膀胱等部位不可食用。因为这些部位和物质往往是各种病菌高发滋生地，藏污纳垢的所在。所以卖牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾干净，规置利索。肉棘、胰子、污血管、淤血块、散脏毛等各种污物，都应该给去掉，特别是绞馅尤其要洗净弄清洁。

    除鱼类之外的动物须诵真主之名屠宰（回族说“宰”，忌说“杀”），自死的动物不可食用。

回族清真饮食禁忌来由

   人们往往把回族的清真饮食传统简单的说成是受伊斯兰教影响，甚至等同于穆斯林（伊斯兰教徒）的饮食哈俩里戒律，事实上这种说法是错误的。如伊斯兰教义中并未提到可食禽类有嗉子；兽类要倒嚼；鱼类要有鳍鳞等等。伊斯兰教的《古兰经》规定海里的动物都可以食用，但回族人却对可食水产的种类却有着明确的要求……。

    远古的亚洲中西部一带的游牧民族就有禁食猪肉的风俗，并认为猪是一种肮脏的动物，如公元前五世纪的古希腊历史学家希罗多德（公元前484一公元前425）在其《历史》一书中写道：“在埃及人的眼里，猪是一种不清洁的畜类。首先，如果一个埃及人走路时偶然触着一只猪，他立即就要赶到河边，穿着衣服跳到河里去。第二，即使放猪者是土著埃及人，也没有人愿意把自己的女儿嫁给他，或是从牧猪人中间讨一个老婆，因而牧猪人不得不在他们中间相互结婚。唐代《西域记》中描述中亚一带不同民族的言语风俗时说到：“则虽有小异，无害大同”。《四夷馆考》中说到：“回回在西域，地与天方国邻”。其中的“天方”自然指的是阿拉伯地区，而这句话把“回回”与“天方”分开，可见回回并非阿拉伯，起码阿拉伯人是很少的，而是以古波斯和中亚民族等居多。

    早在隋唐时代，很多回族先民就已来到中国，如萨珊波斯(今伊朗、阿富汗一带，包括境内讲波斯语的犹太、吉普赛）人，中亚诸国胡人（如昭武九姓粟特人等），史书中称他们为“西域胡人”、“胡商”、“波斯胡”、“色目人”等。那个时候伊斯兰教尚未诞生，更未影响到波斯中亚和中国。这些胡人信仰是多样的，有拜火教、摩尼教、犹太教、景教（基督老教的聂斯脱利派）、佛教等，这些宗教和起源地的民俗一样，也都禁食猪肉。尤其是犹太教、摩尼教（明教）在饮食禁忌方面和当代回族的饮食习惯更加相似。

    综合古代西域游牧民族的一些饮食习俗和所处大环境，以及各种西域宗教关于饮食禁忌的特点，才能比较完整的解释回族清真饮食习俗的形成原因。回族人的饮食习俗与回族的形成和渊源有着更密切的关系，随着回族的发展以及所处大环境的影响，以古代西域民俗为基础融合了多种宗教中的因素，形成了讲求清洁、健康回族特色，并成为历代相袭的回族传统之一。

    由于回族人多以小聚居的方式散居在中国各地，和缺少正确的宣传等原因，这些饮食禁忌的风俗习惯历来比较容易受到外界的误解，甚至嘲弄和污蔑，给各方带去无谓的心理伤害，所以对于回族人来说，坚定的保持本民族注重饮食清洁和身心健康的饮食习俗还有着反对民族歧视、抵制民族同化的意义。新中国成立后，党和政府提倡民族平等、保护民族文化、尊重民族风俗习惯，有很多伟人理解并尊重回族生活习惯的风范被各族人民传为佳话。在日常生活、工作、学习中，也有越来越多的汉族等兄弟民族同胞在与回族人的交往时，对此表示理解甚至在就餐时迁就回族一方，使回族人民感到了由衷的温暖，互相尊重的美德加深了兄弟民族间情谊。

注：中国境内具有禁食猪肉传统的民族除回族以外，还有维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、保安族。但各族因为民族历史、所处环境等的不同，在饮食禁忌方面往往具有本民族的一些特点，总的来说大同小异。