宁夏八宝茶

    八宝茶顾名思义是采用诸多（一般7-10种）可食用又有药用价值的植物，经科学的配方配制而成，我国应用八宝茶的历史非常悠久，早在唐代《外台秘要》就有 代茶饮方“，其后，宋代的《太平圣惠方》载药茶10余万，还有元代所著《饮膳正 要》，明代的《本草纲目》，《普济方》等，都有药茶验方，到了清代八宝茶得到 了较大的发展，上至宫廷，下至民间都常用药茶养生保健，去病强身，由于八宝茶 味道可口且无枯涩难饮之弊，性平而无毒副作用，加上服用方便，疗效显著，得使其在民间广为流行。

如：
一、
　以适量红枣、枸杞子、莲仁、西洋参片、甘草片、冰糖、花生仁、红花冲泡的“八宝茶”，营养丰富且有活血、清火、除燥、益神、和气、养颜之功效。 　秋冬季节饮一杯“八宝茶”，可以回神荡气、暖心益肺、润肌养肤。

二、
    在甘肃及宁夏回族自治区，都以“三炮台”碗泡“八宝茶”招待亲友。现代城 市茶馆内饮八宝茶已很普遍，汉族人也渐渐沾染了这种饮茶习俗。所谓“三炮 台”，其实就是习惯使用的连盖的茶碗和底座小碟三件头，西北人称为三炮台。用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。至於所称的“八宝茶”，一 般由毛尖、茯茶或普洱茶再加冰糖、红枣、桂圆、白葡萄干和包核杏等掺合在一起 冲饮；又甜又香，还有滋补作用。

三、

    将盖碗洗净用毛巾擦干，按顺序先放入冰糖，再放入罗汉果，然后是花旗参、 甘草、枸杞子、红枣、葡萄干，最后用茉莉花茶盖住配料，放上两朵菊花。这样冲 出来的时候只见碧绿的水，更显出菊花的幽致清雅。 　茶配好了，就该冲茶了。一沸水温度太低，三沸水太老，只有二沸水才适合冲茶。但由于这个茶是用沸水冲的，壶本身会吸收水的温度，所以要用比二沸水稍开 一点的水。冬天和夏天的要求也有所不同。第一次只冲入半盏，然后再加满。喝的 时候右手食指、拇指、中指捏住盖顶，无名指、小指稍用力，使盖沿没入茶里罩住飘浮的茶叶，沿着碗边轻轻搅动，使各种配料味道均匀。左手连茶托端起，扶住碗盖，轻轻呡上一口。用舌尖去品，温温软软满是茶香、果香、药香、花香的水似一 团真气停留在嘴里不散的才算冲得好。到得第四第五开，红枣、葡萄、枸杞、菊花 味道渐淡，罗汉果、花旗参的味道才真正发挥出来，杯底的冰糖也接住了甘草的余味。六开七开就只是糖水，只剩菊花浮在水面了。这种茶很适合女孩喝，那一段时 间皮肤也特别的好，最大的功劳便属于这茶了。

     茶泡好以后，专供年过六旬的长胡子来“品茶”。品茶这一环节是八宝“盖碗茶”中最有趣的。两位老人盘盘腿坐在炕上，边剐碗盖，便喝茶，看起来是多么地井然有序。他们不慌不忙，慢慢地品味，完全沉浸在了茶的香味之中。盖碗茶也是穆斯林招待客人的主要方式，家中来了尊贵的客人，当地穆斯林会奉上香气扑鼻的盖碗茶。