一品烧饼

用料：

面粉1000克，水500克，花生油2500克（约耗350克）

调料：

白糖300克，糖桂花25克，麻仁100克，桃仁25克，青梅25克，麻油25克，小苏打2克，

做法：

1.将桃仁、青梅切小丁，放碗内加面粉50克、白糖、糖桂花、麻油拌成馅。另取面粉50克，加清水150克，调成稀面糊。

2.面粉300克放入盆内，浇入250克六到七成熟的花生油，拌匀，呈浅黄色，晾凉成油酥。

3.小苏打用350克水化开，与面粉650克和成面坯。

4.案台上抹油，面坯上案台揉匀。擀开成长方形片（厚0.3厘米）。将油酥均匀抹于面坯表面，卷筒成条，稍按扁后下剂60个。剂子擀成圆皮，包入10克馅，封口朝下，稍按扁，刷上一层稀面糊，粘上麻仁即成生坯。

5.锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸8-9分钟成熟即可。

小贴士：

风味特点：色泽金黄，酥松可口。

制作要点：掌握好油温。芝麻要粘牢，防止脱落。

备注：馅心可以选择豆沙馅等。