传统清真小吃-炸松肉

 
    说起清真小吃，炸松肉是很受欢迎的特色小吃，尤其是刚出锅时，外表金黄的松肉，看上去诱人，闻起来馋人，吃到嘴里更是香香脆脆，停不了口。
 
    要做松肉，我们要准备羊肉馅或牛肉馅一斤，几个土豆（要面一点的土豆），油皮4张（牛街清真超市可以买到），鸡蛋2个，葱花，姜末，五香粉，淀粉，酱油，盐。制作松肉的的步骤多一些，一步一步做下来，挺有意思的，就是需要点耐心。我们先将土豆清洗干净，放在锅里蒸熟。然后将其去皮捣成泥状。
 
　　接下来在肉馅中放入葱花、姜末、五香粉、盐、生抽，并打2个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。之后放入土豆泥，撒上干淀粉再次搅拌均匀。并将其分成2份， 下一步做起来有点像三明治的层次一样，取1张油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把搅拌好的肉馅均匀地摊在油皮上，就跟做肉饼时，在面上放肉馅的操作相似，之后肉上边再涂一些水淀粉，然后盖上另一张油皮。用刀面用力拍几下，拍实以后切成小长方形块。我们再重复上面的步骤，用另外2张油皮再操作一遍。
 
　　半成品制作完毕，下面就是炸的工作了，在锅中倒入适量油，油大概七成热时就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。炸成金黄色后，用笊篱沥干多余的油就大功告成了。
 
    辛苦了半天，能吃到热乎乎，香喷喷的炸松肉，也值了。最后提醒大家，炸得时候要控制好火候，趁热吃时最香。