点击排行
您的位置：中国清真网 > 正文
清炒土豆丝
来源：美食杰 时间：2010-08-02 点击：点击：
主料：土豆300克
辅料：大葱5克
调料： 盐6克 醋3克 味精2克 花生油8克 胡麻油2克 花椒油葱油适量
清炒土豆丝的做法
1，大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2，炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
烹饪技巧
1、土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。
2、土豆用清水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。
3、土豆丝炒热后要及时烹入醋。
