点击排行
您的位置：中国清真网 > 正文
挂霜腰果
来源：美食杰 时间：2010-08-11 点击：点击：
制作材料
主料：腰果400克
辅料：白砂糖150克
调料： 花生油10克 水20克
挂霜腰果的做法
炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
1、腰果仁富含脂肪，入油锅时要冷油入锅，炸制时间不宜过长，要保持腰果仁的洁白色泽。
2、熬糖是挂霜的关键，入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点。
3、绵白糖比颗粒白糖要容易融化。
4、此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。
成品洁白，香酥脆爽。便秘食谱，益智补脑食谱。
