酸甜萝卜

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 工艺：腌

酸甜萝卜的制作材料：

主料：白萝卜1500克

辅料：辣椒(红、尖)50克

调料：盐20克,花椒5克,辣椒(红、尖、干)10克,甜面酱20克

酸甜萝卜的特色：

酸甜可口，脆嫩清心，解腻和味

酸甜萝卜的做法：

1.白萝卜洗净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘把洗净，干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。

2.取玻璃缸一个装入冷开水2000克，放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时，下糖精1克调和后，即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小时)。

3.捞出萝卜后放入盘中，撒上干辣椒面，淋上甜面酱即可。

酸甜萝卜的制作要诀：

1.腌泡的酸水可反复使用,按比例放入盐和糖.芹菜,萝卜也可同时泡入.

2.不得与油污接触,注意卫生.

糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。