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桂顺斋的重量级月饼
来源：回族在线 时间：2010-08-18 点击：点击：
1964年，群众在桂顺斋糕点加工厂（桂顺斋糕点食品二厂前身）门市部选购糕点时的场景
1965年，桂顺斋糕点加工厂（桂顺斋糕点食品二厂前身）职工们在赶制糕点。（刘毅提供）
问：在激烈的市场竞争中，桂顺斋糕点食品二厂是怎样谋求发展的呢？
张鸿尧：竞争对老字号发展是一种激励和鞭策。随着民营糕点食品企业如雨后春笋般不断出现，糕点市场出现了多元竞争的格局，这也曾使桂顺斋糕点食品二厂一度陷入低谷，走到资不抵债的危险边缘。
关键时刻，桂顺斋糕点食品二厂及时调整了领导班子，从改良传统配方、不断增加糕点食品的花样品种入手调整产品结构，变被动为主动，参与市场竞争。在进行了充分市场调研的基础上，厂领导班子创新举措，投入资金引进了萨其马生产线，与阿尔发公司合作生产无糖萨其马，产品投入市场后获得了消费者青睐，开创了以项目投资带动生产销售的全新格局，在激烈的竞争中站稳了脚跟，搏得了一席之地。
问：您认为桂顺斋糕点食品二厂最大的特点是什么？
张鸿尧：首先是领导班子求真务实，诚信经营，继承了“老买卖人”的经营风格。第二是严把产品质量关。使用的原料求真、求好、求特色、求健康。如新疆的葡萄干、承德的红果、山东乐陵的小枣、天津利达的面粉等；对原料实行严格检测、延续了人工筛选的方式，本着“精挑细选，宁缺毋滥”的原则，确保产品质量。第三是紧跟时代步伐，不断创新。“桂顺斋”有很多百姓喜爱的津味传统糕点，为了满足市场需求，他们组织技术力量，以传统糕点为基础，借鉴国内外新原料、新工艺，做到了“人无我有，人有我优”。
