诱人的脆麻花

来源：中国清真网时间：2010-09-28 点击：点击：

脆麻花：麻花是一种特色健康食品，是清真风味小吃的常见品种，清乾隆初年开始作为宫廷甜食。脆麻花做法有别，品种也多。在炸脆麻花的时候放芝麻的叫芝麻麻花。脆麻花特点是焦、脆、酥。有甜味，存放几天仍保持脆性，色香味有人，做主食和零食都可以，深受人们尤其是儿童的喜爱。

原料：面粉，红糖，苏打，油

制作方法：现将红糖、苏打、油加两倍水融化，再将面粉倒入和均匀，成面团后，在揉进温水，盖上湿布饧10分钟。将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。将油倒入锅内，用旺火烧六成熟时，将麻花坯子下油中炸制，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。

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