鲜香麻婆茄子饭

                 软糯的茄子，粒粒香浓的肉末，再配上有些辣，但酱香浓郁的豆瓣酱，末了还要淋上香气四溢的花椒芝麻油，再和喷香的米饭一拌，那滋味，简直可以用“顶级”来形容。

最后淋上的花椒芝麻油是让这碗饭更好吃的点睛之笔，最好不要省略哦。

原料：牛肉末、茄子、葱、姜、蒜、花椒、米饭。

调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉、芝麻油。

事先准备：

1、茄子切小段。

2、葱姜蒜切末。

做法：

1、锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。

2、捞出茄子沥去油。

3、锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。

4、加入牛肉末略翻炒。

5、加入适量郫县豆瓣酱炒匀。

6、加入少许生抽。

7、加入少许糖。

8、加入适量水，煮开。

9、加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。

10、加少许水淀粉勾芡即可。

11、取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。

12、加入花椒爆香后关火。

13、碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。

啰嗦几句：

1、加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。

2、茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。

3、花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。