泰式柚子沙拉虾

泰式的凉拌菜大多用鱼露、柠檬汁、糖等作为调料，没有一滴油却吃得出三荤五素的丰富，既满足了口味又不会担心发胖，简直就是零负担的美食。所谓“零负担”其实还有一层意思是制作过程的简单惬意，材料看似复杂，做法却很简便，而且整个过程没有热炒的急迫和油腻，你可以一边晒太阳一边剥柚子，看晶莹的柚子肉在阳光下闪烁是件很享受的事情。

原料：

柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量。

沙拉调料：

大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙。

做法：

1、将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；

2、虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；

3、将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎（或者用其他工具将花生仁碾碎）；

4、将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；

5、在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。