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经典辣子鸡丁
来源：美食天下 时间：2010-11-22 点击：点击：
原料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、红萝卜1根、干辣椒2个、姜2片、花椒10粒、辣椒酱15ml、白糖10克、盐5克、水淀粉30ml。
做法：
1、鸡胸肉洗净后剔出表面的筋膜，然后改刀切成1厘米见方的小块。黄瓜、红萝卜也切成相同大小的块备用；
2、鸡肉中加入盐、水淀粉用手抓匀，腌制15分钟；
3、炒锅用中火烧热，用手放在上方能感觉到热气时放入油，倒入鸡丁用冷油滑炒，直到鸡肉变成白色后盛出备用；
4、利用锅中剩余的油加热到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，放入姜末、辣椒酱用小火慢慢煸出红油，放入之前炒好的鸡丁翻炒均匀；
5、加入白糖，待鸡丁完全成熟后 放入黄瓜丁拌匀即可。
