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金沙玉米鸡米花
来源： 时间：2011-01-07 点击：点击：
做法：
1、鸡腿肉切成丁，加入姜末、花椒粉、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟；
玉米洗净待用；
莴笋和胡萝卜切成铜钱造型；
咸蛋黄捣碎待用；
2、锅内放适量油，倒入腌制好的鸡粒，大火滑炒至鸡肉发白即可起锅；
3、甜玉米下锅内炒熟后盛起待用；
4、将切好造型的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下；
5、锅里放入油，将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。加入少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，炒到起泡泡；
6、把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒；
7、再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒；
8、最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片，翻炒几下即可。
