甜香紫薯小煎饼

原料：

紫薯250克、糯米粉150克、玉米粉50克、芝麻、白糖各适量。

做法：

1、紫薯洗净后蒸熟，待不烫手后撕去皮，捣碎成泥；

2、将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；

3、将面团揉搓成条，用刀切成小剂子；

4、将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼；

5、在案板上撒上一些白芝麻，将小圆饼放在芝麻上，用手轻轻地按压，使小圆饼的表面沾上芝麻，紫薯饼的生坯就做好了；

6、平底锅内放油，下入紫薯饼生坯，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。

经验分享：

1、紫薯最好不要用煮的方式，因为放在水中煮会使它的味道变淡，我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸，大约10分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟；

2、和面时水要一点点地加入，以更好的掌握用水量，其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定；

3、煎的时候火力不要太大，小火即可，大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透；

4、饼不要做得太厚，尽量薄一些，这样吃起来会更香哦。