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红红绿绿减肥菜--小炒鸡杂
来源： 时间：2011-04-15 点击：点击：
原料:
鸡心、鸡胗、红辣椒、绿辣椒、泡姜、蒜碎、郫县豆瓣、生抽、老抽、糖.
做法：
1、鸡心、鸡胗洗净了，鸡心去油，然后切片，把里面的积血去了，鸡胗去筋，切片待用；
2、烧一锅水，水开后，放入鸡胗、鸡心片，汆烫至变色即可捞出来，沥干水分；
3、红绿辣椒切圈待用、炮姜切碎待用；
4、锅里放油，加一勺郫县豆瓣，炒出红油后，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后，放入红绿椒圈翻炒后，加入鸡心，鸡胗，翻炒后，加生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均匀后，收汤汁皆可出锅。
唠叨几句
1、鸡心去油很不容易，多切几刀。
2、鸡胗要去筋膜，要不然容易咬不动。
3、放入水里煮一下是为了焯掉腥气。
4、快手菜，千万别炖，否则咬不动地说。
5、郫县豆瓣，生抽，老抽都咸，就别放盐了，少点盐挺好，生活更健康。
