清真菜谱：清真美味佳肴-熘丸子

好听相声的朋友们对“报菜名”这个段子应该都非常熟悉，说相声的表演者嘴上功夫了得，一连串的蹦出：红丸子白丸?子熘丸子炸丸子南煎丸子四喜丸子鲜虾丸子等等，咱们观众就是听一个热闹，不过此时此刻，假如您能吃到自己亲手烹制的一道有关丸子的菜，那是什么感觉，我的感觉就是一个字：爽！假如您有同感，就跟我一起来做清真熘丸子这道菜吧。

主料：

牛肉馅(500克)

辅料：

盐、白糖、胡椒粉、味精 、葱花、姜末、蒜片、酱油、淀粉、食用油、鸡蛋1个、青红椒各1 个、香菇（要提前用清水泡一会儿）、笋少许。

制作方法：

　　1、在牛肉馅里依次放入盐、酱油、花椒水（可去除肉馅的膻味）、 鸡蛋、淀粉，顺时针方向搅拌均匀成肉泥，并煨上几分钟。 　　2、利用这几分钟,我们把笋切成片,青红椒切成块状, 香菇也切成块。 3、用酱油、醋、味精、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉调上一小碗味汁备用。 4、锅内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子（丸子尽量大小均匀），顺锅边下入，炸制表皮金黄色滤油捞出置盘中。 5、锅内留少许油，用葱花、姜末、蒜片炝锅，放入笋片,青红椒块, 香菇块煸炒，然后下入炸好的丸子，再把已经调好的味汁倒入 ，翻炒几下，待收汁后就可以出锅了。 　　这道熘丸子，颜色酱红，外焦里嫩。配上香菇、笋片、青红椒，不仅色泽美观，而且荤素搭配，营养可口。