清真菜谱：细嫩鲜香-清真滑溜肉片

　　对于爱吃肉的朋友，几天或甚至一天都离不开肉，属于“无肉不欢型”，但是天天吃过于油腻的东西，很轻易上火，其实稍微清淡的菜中也可以出现肉的影子，比如今天给大家介绍的这?道滑溜肉片，口味就不那么厚重，但一样受欢迎。 　　

预备原料：

　　牛肉（牛里脊肉）、黄瓜1根、冬笋小半了、鸡蛋1个、葱丝、姜丝、盐、味精、淀粉

制作过程：

　　1、牛里脊肉横刀切片，加少许盐，用蛋清调开淀粉，（加入蛋清的肉会更细腻，不轻易老）将切好的牛肉片上浆待用。 　　2、黄瓜洗净切片，冬笋去皮切片。 　　3、坐炒锅倒入适量油，油温六成热时下肉片滑散，可以借助筷子拨散，肉的红色退去后差不多就熟了，捞出沥油放在盘里。 　　4、锅中留些底油，下葱姜丝煸出香味，放入黄瓜冬笋片翻炒，随后下肉片，加入盐、味精调味，也可以加一点白胡椒粉来提味，最后用水淀粉勾芡，关火出锅。 　　

特点：

　　白绿相间，鲜咸滑嫩。

小贴士：

　　冬笋的味鲜爽口，营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。朋友们在冬季可以多吃到时令菜冬笋。