清真菜谱：锅巴肉片做法-用锅巴制作的美味

　　之前我给朋友们介绍过清?真三鲜锅巴的做法，这次换做另一种口味—清真锅巴肉片。提起锅巴肉片这个名字是不是让我们想起小时候总吃的零食-太阳锅巴，可能因为当时太喜欢吃各种口味的锅巴了，所以现在也没有忘记它。

锅巴肉片主料：

锅巴150克（一般超市都有卖），鲜牛里脊肉3两

锅巴肉片辅料：

玉兰片、黄瓜片、黑木耳（要提前泡发）、葱丝、姜末、水淀粉、香油。

锅巴肉片做法：

　　1、把牛里脊肉切成片状，用盐、味精、姜末入味，并用水淀粉抓一下（以保持牛肉的鲜嫩）。 　　2、在锅中倒入适量油，烧至六七成热，放入牛肉迅速滑散段生后捞出沥油。 　　3、锅中留些底油，下葱丝、姜末炝锅，随后下玉兰片、黄瓜片、黑木耳煸炒后放刚才滑好的牛肉，加适量酱油、盐、白糖、鸡精调味，翻炒几下，倒入少许清水，等开锅以后，加适量水淀粉勾成芡汁，再淋上点香油，然后把做好的芡汁倒入容器，并盖上盖保温。 　　4、我们预备的锅巴也要下锅过一下油，油温六七成热时，下锅巴炸至黄色后捞出空油码盘（最好选择大一点的汤盘），炸锅巴这个过程很快的。 　　5、把炸好的锅巴与芡汁分别上桌，接着要趁热将芡汁浇到锅巴上。当热汁浇上锅巴，锅巴会发出“啪啪”的响声，要的就是这种热闹的效果，感觉上也会很刺激我们的食欲。

锅巴肉片特点：

　　鲜嫩的牛肉与松脆的锅巴搭配又是一个绝佳的组合，同时配有玉兰、黄瓜、黑木耳，让我们吃得更健康美味。