清真菜谱：荔枝虾球-夏日美食菜谱

现在正是?吃荔枝的好时节，甜甜的荔枝，让我们停不了口，既然这么爱吃，我们就用荔枝烹制一道荔枝虾球，一想到能品尝这个透着荔枝的清香，酸酸甜甜的水果和海鲜相融合的荔枝虾球，顿时觉得胃口就来了。

荔枝虾球原料：

大虾(1斤)、鲜荔枝(6-10颗)、番茄沙司（2-3汤匙）、盐、白糖、鸡精、水淀粉。

荔枝虾球做法:

1、将虾去头去皮，沿背部中线用刀划开，注重不用划得太深，能剔除虾线就行了。然后把虾洗净放在一个容器里，加盐、蛋清（放入蛋清的虾肉会更加滑嫩）、水淀粉抓匀腌制10分钟。 2、油锅热时，将虾下锅滑至变色呈球状后捞出沥油。 　　3、把鲜荔枝包皮并去掉里面的核。 　　4、锅里留少许底油，放入番茄沙司炒出红色后，放入少许清水，此时再放1勺白糖，待糖化后，放入滑过的虾球，等虾肉快熟的时候，放入荔枝，再用适量鸡精提鲜，最后用水淀粉勾芡收汁。

特点：

　　这道菜色泽亮丽，既保留了虾的鲜味，又融合了荔枝的甜香。非常适合夏季吃，因为虾肉营养丰富，而且用番茄烹制的菜轻易引起食欲，所以也非凡推荐给小朋友吃。