清真菜谱：西红柿牛腩汤 中式红汤牛腩

近?期流感挺严重的，朋友们要加强反抗力，适当做运动，目前多吃些温补的食物可以驱寒，比如多吃些能强身健体的牛肉，当然尽量要搭配蔬菜一起食用，以免上火，同时建议做菜时里面放入适量生姜，也能起到御寒暖胃的作用。今天推荐一道很适合时下烹制的西红柿牛腩汤。

原料：

鲜牛腩（牛肚子部位上的肉）2斤左右、西红柿1个、洋葱半个、适量盐、鸡精、番茄酱、黑胡椒粉。

做法：

一、把牛腩用清水洗净，先改刀成大块，随后在沸水中焯一下，以去除肉中的血沫，接下来取出高压锅，里面放入开水，把牛腩放进去，水量稍稍没过牛腩即可，同时里面放入2个大料、葱段、姜片、桔子皮1小块，20分钟后捞出牛腩，待不烫手后改刀成小块状。 　　二、将西红柿和洋葱分别切成块，做锅，油温五六成时先下洋葱翻炒一会，随后下西红柿炒出红汤后放入牛腩块，并加入适量盐，然后倒入刚才炖肉的肉汤，并盖上锅盖焖上15-20分钟，开锅后调入两勺番茄酱增加汤的色泽，再放入少许鸡精和黑胡椒粉，一锅西红柿牛腩汤就做好了，盛到汤盆中，上面可以点缀一些香菜。

特点：

牛腩性温，而西红柿却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，所以体寒体热的人都适合吃这道菜。