清真菜谱：新年巨献 传统清蒸松肉做法

迈向新年的脚步已经静静临近，此时我们内心布满着对新年的展望，同时开始策划着新年聚会的美味大餐。我也开始着手为朋友们预备今年?年夜饭的菜谱，其中清蒸松肉是一道传统清真菜，由炸松肉经过上屉蒸制而成，清蒸松肉味道更香、口感更酥，适合各年龄段的人群食用。

原料：

羊肉馅或牛肉馅一斤，几个土豆（要面一点的土豆），油皮4张（牛街清真超市可以买到），鸡蛋2个，葱花，姜末，五香粉，淀粉，酱油，盐。

制作方法：

第一步，炸松肉 。

1、先将土豆洗干净，放在锅里蒸熟。然后将其去皮捣碎成泥。 　　 2、接下来在肉馅中放入葱花、姜末、五香粉、盐、生抽，并打2个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。之后放入土豆泥，撒上干淀粉再次搅拌均匀。并将其分成2份， 下一步取1张油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把搅拌好的肉馅均匀地摊在油皮上，（就跟做肉饼时，在面上放肉馅的操作相似，）之后肉上边再涂一些水淀粉，然后盖上另一张油皮。用刀面用力拍几下，拍实以后切成小长方形块。我们再重复上面的步骤，用另外2张油皮再操作一遍。 　 　3、半成品制作完成后就是炸，在锅中倒入适量油，油大概七成热时就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮轻易炸糊。炸成金黄色后，用笊篱沥干多余的油，刚出锅的炸松肉就做好了。

第二步，蒸松肉。

1、取一中碗或大碗，将炸好的松肉整洁的码入碗内，放2个大料瓣，三片鲜姜，几段葱，加清水或鸡汤和松肉持平，加入适量生抽酱油，放入蒸锅内蒸20至30分钟。 2、松肉蒸好后把碗内汤汁滗出，用菜盘扣在碗上，双手按住盘和碗翻转180度，把松肉扣入盘内，将滗出的汤加热，稍加一点盐和鸡精，调味后勾兑少许淀粉成薄芡浇在松肉上撒上香菜末即可上桌。