清真菜谱：新年菜谱 风味烧羊排

“一九二九不出手,三九四九冰上走…”,年跟前，正是冷的时候，所以多吃些羊肉，既滋补又暖和。羊肉的吃法很多，今天给朋友们带来一?道风味烧羊排。

原料：

羊排1000 克 、盐、孜然粒、青红椒丁、葱花、姜丝、蒜蓉、花椒、大料、香菜。

做法：

1、将羊排泡去血水洗净切块，在锅中加清水，放入羊排煮一会，中途要捞出表面的漂浮物，然后再捞出羊排，（煮羊排的水就不要了），待羊排冷却后，将其放在一个容器里，用盐、两个大料、少许花椒水（去膻味）腌制1小时左右。 2、锅里倒油，先下葱姜蒜爆炒出香味，然后放入2-3勺黄酱，不停搅动，随后倒入腌制好的羊排翻炒，上色后还要翻炒2-3分钟。 3、锅里倒入开水，水量要没过羊排，大火开后改小火慢炖，最后放入青红椒丁和适量孜然粒翻炒，待大火收汁后，撒上香菜即可出锅品尝美味。

特点：

羊排咸香适口，味浓不腻。