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清真菜谱：西芹炒虾仁的做法 营养膳食
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
夏天气候炎热，人们肠胃的消化功能也弱些，一般食欲较差，应多吃些清火易消化的食物?，西芹性凉、味甘，含多种维生素，多种氨基酸等物质，有促进食欲，清火解毒，清肠利便，降脂降压，健脑，促进血液循环等功效，是老年人，高血压患者喜欢的蔬菜，夏天还应适当的注重补充营养，西芹炒虾仁是合理的菜肴。
西芹炒虾仁原料：
西芹250克、鲜虾150克、平菇50克。西芹炒虾仁辅料：
鲜姜末、葱花、蒜末、精盐、鸡蛋清半个、淀粉、鸡精、花生油、香油。西芹炒虾仁制作方法:
一、西芹去叶洗净，去丝、切段，平菇洗净撕成条，西芹平菇放开水中焯熟，捞出过清水后控干。 二 、虾去壳，挑去黑线，洗净控水，将鲜虾仁放容器内，加适量精盐、一小勺米醋、半个鸡蛋清液拌均匀，淹15分钟。 三、炒锅坐火上烧热，倒入少许花生油，油温7成热时放入葱花、姜末煸出香味后下虾仁翻炒，（不要炒太久，时间长了虾仁会变硬）随后放入西芹、平菇翻炒几下，加一勺鸡精，加入蒜末，勾薄芡即可出锅。
