清真菜谱：特色美食大盘鸡的做法

? 大盘鸡这道美食我们都非常爱吃，据说是因为其菜量大，且盛装的盘子也非常大，故名“大盘鸡”，此外大盘鸡讲究配着面片来吃，下面就介绍一下大盘鸡的做法。

大盘鸡主料：

柴鸡 1只、土豆 500克、面片250克。 　

大盘鸡辅料：

青辣椒、红辣椒、干辣椒、葱、姜 、蒜、花椒、八角、肉桂、植物油、白糖、食盐、酱油。

大盘鸡制作方法：

1、取新鲜的柴鸡去掉内脏，用清水清洗干净，改刀切成块状。 2、将土豆洗净，去皮，切成块；将青红辣椒洗净切成小块。 3、炒锅上火，倒入适量油，放入花椒，炸出香味后，关火取出花椒；重新开火，将干辣椒、葱花、姜末下锅煸香；这时，把预备好的鸡块倒入锅中，翻炒至断生；在锅中加入适量水，同时加酱油、盐，用大火烧开，下入葱、姜 、蒜、花椒、八角、肉桂、白糖，改中火炖15分钟左右。 4、把切好的土豆下锅，翻炒几下，炖10分钟左右；把切好的青红辣椒倒入锅中，翻炒均匀。 5、取一个大盘，将煮熟的面片码在盘底，再将做好鸡肉、土豆等浇在上面，这样一盘香气四溢的大盘鸡就做好了。

小贴士：

购买鸡肉时，请到清真超市或市场选购，可选土鸡、柴鸡、三黄鸡等。