清真菜谱：八宝茄丁的做法 茄子菜谱

关?于茄子菜谱，我介绍过家常烧茄子、鱼香茄子、茄子汆面等比较受欢迎的饭菜，今天推荐一道八宝茄丁，同样也是色香味俱佳。

八宝茄丁的主料：

茄子 1个

八宝茄丁的辅料：

冬笋、香菇、青椒、红椒、藕丁、青豆、花生仁、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉。

八宝茄丁的制作方法:

1、将茄子洗净，去皮，与青红椒一起切成丁；香菇提前泡发后切成丁。 2、将藕煮熟，捞出后也切成丁；冬笋切成丁后和青豆放入开水锅中焯一下，捞出备用。 3、取一个小碗，放入葱花、姜片、蒜片、料酒、酱油、白糖、适量淀粉调成调味汁。 4、炒锅上火，倒入适量的油，油四五成热的时候，倒入花生仁，炸制七成熟后捞出备用。 5、当锅中的升至六七成热的时候，把切好的茄丁倒入锅中，炸制七八成熟的时候捞出。 6、将炒锅中的剩油倒掉，重新倒入少量底油；油热后，将之前切好的冬笋丁、香菇丁、青红椒丁、藕丁以及炸好的茄丁一起下锅，翻炒均匀，接着倒入刚才调好的调味汁，然后再放入青豆、花生，根据口味撒少量盐，翻炒均匀，出锅前淋上香油，八宝茄丁就烹制好了。