清真菜谱：虾仁独面筋 天津风味

面筋是天津的特产之一，因此在天津有很多用面筋为主料的美食，其中最闻名的就要?数独面筋了。独面筋是一个有着地道天津风味的清真特色菜，味道浓郁，口感微甜，深受人们喜爱。而独面筋也分为素、荤、海鲜等很多种，我这次给大家介绍的是虾仁独面筋。

虾仁独面筋的主料：

油面筋、虾仁。

虾仁独面筋的辅料：

蛋清、葱花、姜丝、大料、淀粉、盐、白糖、酱油、蚝油。

虾仁独面筋的制作方法：

1、面筋最好选择天津特产的油面筋，天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道。先把面筋撕成块儿，然后锅中放适量水烧热，把撕好的面筋在热水中焯一下，这样可以去掉油面筋的油腥味儿。面筋焯好后捞出沥干备用。 2、把虾仁洗净，放入碗中，在虾仁中放入淀粉、盐和蛋清，抓匀使虾仁均匀上浆入味。 3、炒锅上火，倒入适量油，油热后，把上好浆的虾仁倒入锅中滑一下，不要时间太长，虾仁刚一变色，即可捞出。 4、锅中留底油，用葱花、姜丝、大料炝锅，煸出香味后，倒入酱油，翻炒两下，再下煮好的面筋。然后锅中加入适量清水（有条件可以用高汤），水要多一点，接着再加蚝油、白糖，翻炒均匀。待锅中的汤大火烧开后，调成小火收汤。 5、快起锅的时候，锅中下入虾仁，翻炒均匀后美味的虾仁独面筋就做好了。