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清真菜谱：羊尾海带丝汤 海带汤的做法
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
老北京的清真宴席都要?有四碗汤菜，一碗丸子、一碗炖肉、一碗羊杂（或牛杂）、一碗海带丝，现在虽然还有这四个汤菜，但是已经不用碗盛而改用盘子装了，可是北京的回族朋友仍然非常喜欢吃这四种菜，下面介绍一下羊尾海带丝汤的做法。
羊尾海带丝汤的原料：
水发海带500克、羊尾油50克。羊尾海带丝汤的辅料：
大葱、鲜姜、大蒜瓣、花椒、大料瓣、精盐、鸡精或高汤、花生油、香菜。羊尾海带丝汤的制作方法：
一、 把发好的海带洗净、切成细丝，羊尾切成4厘米长、两厘米宽、0.5厘米厚的薄片，大葱切斜片，鲜姜切片。 二、 锅坐火上烧热，加入少量花生油，油热后放入两个大料瓣、20粒花椒，炸出香味，捞出花椒粒，放入葱、姜、蒜羊尾油煸炒片刻，加入1000毫升高汤，烧开后撇去浮沫，加入海带丝，旺火煮10分钟后用微火炖，加适量精盐，假如没有高汤，用开水也可以，但要加些鸡精调味，大约一小时后，海带已经炖的酥烂，这时就可以盛盘，撒上点香菜末上桌了。
