清真菜谱：富含骨胶 葱烧牛蹄筋

当一盘酱红色，泛出浓浓葱香，略带微微颤抖，形似海参的菜肴端上桌时一定会引起食客的注重，其实那是一?盘葱烧牛蹄筋。牛蹄筋香酥糯软富含骨胶，脂肪含量低，适当食用对于增强骨骼健康很有帮助，下面介绍一下做法： 葱烧牛蹄筋的原料： 生牛蹄筋1000克、大葱100克、油菜适量。 葱烧牛蹄筋的辅料： 花椒、大料、香叶、鲜姜、酱油、老抽、醋、盐、胡椒粉、淀粉、花生油、香油。 葱烧牛蹄筋的制作方法： 一、 将生牛蹄筋用清水洗净，炖锅清水坐火上，放入牛蹄筋，水开后撇去浮沫，下入花椒、大料、香叶、鲜姜等佐料炖至筷子能穿过牛蹄筋，加两勺酱油、一勺醋、适量盐，继续炖到筷子能轻轻穿过牛蹄筋。 二、大葱洗净切5厘米的长段，熟牛蹄筋切寸条，淀粉用水化开、加一勺老抽酱油，调成酱色稠芡汁；把油菜洗净后在沸水中焯一下，捞出控水摆盘。 三、炒锅坐火上，加50克花生油，油热后放入葱段炸，在葱油香味很浓时，放入牛蹄筋翻炒，加适量炖牛蹄筋的汤，煮开后加一勺醋烹一下，加胡椒粉调味，加一点白糖提鲜，慢煨2分钟，加入稠芡汁勾芡，滴几滴香油出锅装盘。