特色清真美食推荐：驴打滚-红豆沙甜的清真小吃

驴打滚

? 驴打滚，北京的闻名小吃之一，是由江米面、红豆馅以及黄豆面制成，味道又软又粘，既有豆馅的沙甜，又有浓浓的豆香。其实，驴打滚本来叫作豆面年糕，只因其表面沾满了黄豆面，便被人们聊侃为如同野驴打滚，结果这个戏称越叫越响，真正的名字反倒很少被人提起了。 制作驴打滚的主料为江米面（也可用黄米面）、红豆馅、黄豆面。制作方法是，先把江米面用温水和好，可以和稍微硬一点，放到抹了香油的盘子中压平（盘中抹油可以防止江米粘盘子），然后上锅蒸20分钟左右。这时可以炒黄豆面，因为黄豆面很轻易熟，所以要用小火炒，防止过火。黄豆面炒出香味即可，然后均匀铺在案板上。再把蒸好的江米面取出，先晾一晾，不烫手以后，放到铺好的豆面上，用涂过香油的擀面棍擀薄擀大。接着在擀好的面上涂一层红豆馅，因为要突出豆面的香味，建议红豆馅不要太甜，另外记得留一个边不涂。涂好豆馅以后，把江米面皮卷起来，并在表面上多撒些豆面，这样驴打滚大体就算做好了。 驴打滚在吃的时候，用刀切成小段，放入盘中，再撒些白糖就可以了。只是注重刀一定要快，在刀上还要沾些清水，否则江米粘刀，切出来不好看。