特色清真美食推荐：新疆手抓饭做法-清真美食

手抓饭

与新疆羊肉串相媲美?的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味美食，热情好客的当地朋友招待客人时，请客人直接用手从盘中抓抓饭吃，故取名为“抓饭”，现在这种粗狂的吃法比较少见了，但我们用勺子大口吃同样能品出正宗的手抓饭。

原料：

　　羊肉（羊腰窝肉）、胡萝卜2-3根、香米、盐

制作方法：

　　1、把米洗净，用清水泡20分钟，泡过的米蒸熟后的口感会更好。 2、把买好的羊肉切成厚一点的片状，要用凉水煮羊肉，水开后立即撇出浮沫（血沫），改小火炖制，肉快熟了在放盐，确定羊肉是否煮熟，可以用筷子去戳一下，假如能戳动，戳出小坑代表就煮熟了。这个过程大约需要20分钟。注重这锅煮过羊肉的汤不要倒掉，之后要代替水来焖米饭，好让粒粒米饭都融合着羊肉鲜汤的味道。 3、胡萝卜洗净，不要切太细的丝，不然轻易煮碎，要切成粗一点的条，放油锅里炒一下，放少许盐。 4、拿出电饭煲，把炖熟的羊肉放在锅的最下面，蒸的时候，肉的味道会往上窜，然后放胡萝卜，再把泡好的香米铺在最上面，此时不要搅动，均匀的铺上就好。喜欢吃葡萄干的朋友，可以撒一把葡萄干在米上面，注重羊肉汤要没过米饭，汤饭的比例就跟我们平时用电饭煲蒸饭一样，再等上15分钟左右吧，一锅自己亲手烹制的新疆风味手抓饭就做好了，掀开锅盖后，真是香气四溢，我们把米饭和底下的羊肉和胡萝卜拌开，就可以开动了！