特色清真美食推荐：糖卷果-清真年夜饭的传统小吃

糖卷果

? 糖卷果可以说是最具特色的清真节日食品，深受大家喜爱。逢年过节，北京的回族家庭都要炸好一盘盘香气扑鼻的糖卷果招待来访的客人。那糖卷果摆在盘里，金黄鲜亮整整洁齐，再在上面淋上糖稀或者撒些白糖，看着就让人食欲大开，诱人之极，吃到嘴里，表皮焦脆，内里绵软，又甜又香，十分可口，令人回味不已。

原料：

山药1000克、淀粉50克、红枣500克、油皮3张、面粉200克、胡萝卜50克、果料50克、花生油适量。

做法：

1、将山药削皮洗净，再用刀拍裂，切成1厘米左右长的小块。枣洗净，去核儿，与山药块儿一起放入容器，再撒上切好的果料与胡萝卜丝，加入面粉搅匀成馅。 2、把油皮用湿布闷软，在案板上铺开，将拌好的馅在油皮中间按长条堆好，接着把油皮向里卷起，把馅料包在中间卷成筒形，油皮边儿用水淀粉粘好，然后上锅蒸20分钟取出，放在一张干屉布上，双手沾着凉水用屉布趁热将包着馅的油皮筒捏紧捋直，压成边长4厘米左右的三角型，然后晾凉，这样我们就做好了卷果的半成品—卷果枝。

糖卷果

3、取出卷果枝，按照1厘米厚切片，然后做油锅，油八成热时，下入切好的卷果，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色后捞出码盘。 4、码好盘以后，根据口味再在卷果上撒些白糖或者糖稀以及金糕条，这就上桌了。

特点：

具有浓郁喜庆气氛的特色节日小吃，香甜可口，色彩鲜艳。

营养成分：

主料山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、粘液蛋白等物质，具有健脾益胃、助消化、强健机体、养肺阴、降血糖等功效。

小贴士：

假如山药的黏液粘到皮肤上，用醋清洗，可以止痒。