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特色清真美食推荐：糯米软皮烧饼-家传的特色小吃
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
软皮烧饼
北京?的清真食品丰富多彩，有些特色小吃难得一见，软皮烧饼就是其中之一，软皮烧饼是用糯米面做皮，里面包上豆馅表面裹一层白芝麻，用温油炸熟，外观微黄小巧玲珑，吃起来糯软香甜非常可口。 说起做软皮烧饼，我老姨最拿手，听老姨说她小时候，家里的长辈会做各种清真小吃，软皮烧饼是当时学会的手艺，恩，还挺有来历的，下面就把家族的手艺跟大家交流一下：
软皮烧饼原料：
糯米面500克、豆沙馅200克、白芝麻适量。软皮烧饼配料：
花生油500克（实耗50克）。软皮烧饼制作工艺：
一、用适量清水和糯米面，软硬度比包饺子面略软一点，揪成15个面剂，用手按扁些包入豆馅，把封口捏严实，放在白芝麻上滚几下，使之表面粘上一层芝麻，然后把其按扁待用。 二、把花生油倒入锅内，烧至七成热，逐个得把包好的烧饼半成品放入油锅，不要下的太急也不要下的太多，以免粘连，油温也不宜太高，油温高轻易起泡炸漏和炸焦，等烧饼浮起后捞出控油装盘即可。 刚出锅的软皮烧饼很烫嘴，但是十分好吃，还有玫瑰味甜甜的豆馅，白芝麻的香味，让我很回味！
