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特色清真美食推荐：蒸盅糕-酒盅里的惊喜小吃
来源：中国清真网 时间：2011-07-13 点击：点击：
蒸盅糕
最近常听父母念叨一个他们儿时吃的小吃，听他们回忆说：是几十年以前在北京的胡同里见过一种推车叫卖的小吃—?—蒸盅糕。 卖糕的人推一辆独轮车，车上置一火炉和大蒸锅，屉上放着一些竹节做的很小的笼屉，在一个盆里放着拌好的大米面，碗里放着切碎的红色和绿色的果子干，瓶子里放着瓜籽仁，卖糕人身系一条白围裙，臂上带着白套袖。很多小孩围在车子旁边等着买糕，只见卖糕人盛起一勺大米面轻轻地倒进小竹屉里，上面撒几粒果料和两粒瓜籽仁，然后放在大蒸屉上蒸，几分钟后一个小巧玲珑松软的盅糕就蒸好了，雪白的盅糕上面点缀着红色、绿色的果料像个工艺品，泛着香甜的热气，托在手里都舍不得马上吃掉。
原料：
大米面150克、白糖50克、果料、瓜籽仁少许。 现在没有竹节小笼屉，可用小玻璃酒杯代替，制作方法如下：
1、把大米面、白糖掺在一起，放在一个容器里拌匀，用少许清水弄潮后再继续搅拌，直到面均匀潮湿且没有小疙瘩，（里面要没有干面粉即算潮好）。 2、果料切成小丁备用；瓜子仁待用。 3、取十只小玻璃酒盅，将酒盅内壁抹上一层色拉油，用勺把大米面装入酒盅，在面上放几粒果料和瓜子仁。 4、上蒸锅蒸6至8分钟（时间不能过长，不然轻易蒸塌了）将酒盅倒扣轻敲一下将糕取出码放平盘内，如再撒些桂花糖汁味道更香甜。
